Recettes

Ingrédients

  • Un bocal de 200grs de filets d’anchois
  • 20cl d’huile d’olive
  • Du thym effeuillé
  • 2 gousses d’ail
  • Un filet de jus de citron
  • 2 œufs

Préparation

  • Mettre au bain-marie un bol avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les filets d’anchois.
  • Les laisser fondre.
  • Ajouter les gousses d’ail pressées et le thym (et autre aromates si…)
  • Casser et battre les œufs vigoureusement.
  • Laisser l’anchoïade s’épaissir (toujours au bain-marie)
  • Surveiller en remuant de temps en temps.
  • Passer au mixer pour obtenir une pommade lisse.
  • Verser un filet de citron.

Pour une petite quantité le mouli- persil est plus adéquat que le mixer.

Pour 200grs d’anchois, je mets un œuf entier et un jaune

L’anchoïade servie tiède est délicieuse.

Dominique

Infos

 Info au 10 juin 2017

Mise à jour du site le 20 juillet

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