Recettes

Ingrédients

  • Un bocal de 200grs de filets d’anchois
  • 20cl d’huile d’olive
  • Du thym effeuillé
  • 2 gousses d’ail
  • Un filet de jus de citron
  • 2 œufs

Préparation

  • Mettre au bain-marie un bol avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les filets d’anchois.
  • Les laisser fondre.
  • Ajouter les gousses d’ail pressées et le thym (et autre aromates si…)
  • Casser et battre les œufs vigoureusement.
  • Laisser l’anchoïade s’épaissir (toujours au bain-marie)
  • Surveiller en remuant de temps en temps.
  • Passer au mixer pour obtenir une pommade lisse.
  • Verser un filet de citron.

Pour une petite quantité le mouli- persil est plus adéquat que le mixer.

Pour 200grs d’anchois, je mets un œuf entier et un jaune

L’anchoïade servie tiède est délicieuse.

Dominique

Infos

 

Mise à jour du site le 21 sept 2017

 

En doublon de la rando « Ventoux sud : les jas par Le Replanas » avec Sylvie,

Alan BILL propose « La balade du Poët : de Ste Jalle au Poët Sigillat » :      4h30       400 m       11 km     R.V. : 9h

 

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